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・2019/12/27
市售的冷萃咖啡真的是「用冷水萃取」嗎?為什麼一般手沖咖啡是使用熱水,甚至許多冰咖啡只是將熱咖啡用冰塊冷卻?到底不同水溫萃取出的咖啡有什麼不同呢?這些問題其實跟「輸送現象」有關,我們可以藉由建構「模型」,將問題適度簡化,經過假設和計算,就能理解水溫對咖啡萃取的影響了!
・2019/12/25
鍾邦柱就讀台灣大學化學系,1979 年取得美國賓州大學生物化學博士學位,之後繼續在普渡大學生物化學系進行博士後研究。1982 年開始,擔任加州大學舊金山分校博士後研究員,受到指導教授的影響,決定踏入類固醇荷爾蒙的研究。後來,中央研究院分子生物研究所甫成立,她便加入工作,耕耘了將近三十個年頭,以類固醇荷爾蒙研究,享譽國際學術界。
・2019/12/10
同樣是金屬,為什麼銅的顏色跟別種金屬不一樣?一提到鋰,大家腦海中立即浮起的可能就是鋰電池,但你知道鋰也被用來製作雙極性疾患(俗稱躁鬱症)的治療藥嗎?過去的人們認為鋅跟鉛都一樣是具有毒性的金屬,事實上鋅卻是人體必需的礦物質,鋅在我們的身體中是如何被運用的呢?來看看什麼叫做「銅鋰鋅」!
・2019/12/09
你體重的大約 65% 是由氧所構成。體重 60 公斤的人,竟然有將近 40 公斤是氧原子的重量。第 2 名之後依序是碳、氫、氮等等,這些元素也是蛋白質以及核酸等製造人體的物質的材料。接下來的鈣是骨骼的成分, 磷主要做為製造核酸的成分,以上這 6 種元素就占了體重的 98.5%,那剩下的 1.5% 又包含哪些元素呢?
・2019/12/07
Brigitte Van Tiggelen 和 Annette Lykknes 蒐集整理了在發現元素和探索元素特性過程中那些重要卻常常被忽視的女性研究人員的故事,並於今年(2019)1月28日發表於《Nature》評論上,我們將在這裡向大家介紹那些像居禮夫人一樣,徹底改變我們對元素理解的許多偉大女性。
・2019/12/06
說起元素週期表,大概是每位學生的惡夢之一吧。雖然元素週期表很可怕,但你可知道今年(2019) 正是元素週期表誕生的第 150 年,被聯合國設為國際化學元素週期表年!在這大喜之年,就讓我們放下以前的恩恩怨怨(?)了解一下元素週期表這些年來經歷的風風雨雨吧。
・2019/12/04
臭氧層破洞是地球面臨極大危機主因之一,科學家們也極力研究造成臭氧層破洞的主因。而威脅臭氧的兇手就是「殺了一個我還有千千萬萬個我」的氯原子,和「遇到陽光就情不自禁分解」的過氧化氯。但在 2007 年一項學術爭議「過氧化氯分子吸收陽光的效率,到底是快?是慢?」引發兩大科學期刊《自然 Nature》 與 《科學Science》都曾對此議題發表不一致的評論。如果臭氧洞的形成另有未知的原因,目前人們保護臭氧層的方法還值得信任嗎?中央研究院原子與分子科學所林志民與團隊,透過轉向思考、默默累積的實戰經驗,將視野聚焦到分子大小,成功解決國際科學家苦惱的難題。
・2019/12/04
石綿因為其優異的物理特性及化學惰性,能有效隔熱隔音,曾被人們廣為作為營造材料;但也因為這些特性,讓它對人體的危害大幅提升。本文將介紹規範石綿使用的法律,以及實務上謹慎到不能再謹慎的石綿建材移除注意事項。
・2019/12/02
這些年,除草劑躍上新聞版面的時候,形象往往都相當負面。你可能很疑惑,這些歸類為「除草劑」的農藥到底是何方神聖?這篇文章就要跟大家一起來認識除草劑可能的風險,以及我們又該怎麼減少接觸,來保護自己。